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Sarde in saor

A pochi passi da Bassano del Grappa ecco la ricetta delle gustosissime Sarde in saor…Preparate le sarde squamandole, eviscerandole ed eliminando la testa. Sciquatele per bene, salatele leggermente, infarinatele e friggetele in olio ben caldo 2 minuti per parte. Preparate il saor scaldando tre cucchiai d’olio in una padella, dorandovi poi le cipolle tagliuzzate per circa 10 minuti. Spruzzate con l’aceto, mescolate, togliete dal fuoco. Unite al saor i granelli di pepe. Versatene metà sul piatto da portata, sopra adagiate sei sarde e su versate la restante salsa.

Ecco gli ingredienti:
12 sarde freschissime
farina
olio
sale
2 cipolle bianche
3 cucchiai di aceto rosso
1 cucchiaio di pepe nero in grani
75 g di vino